二百种野菜鉴别与食用手册

野菜概述一、野菜的含义二、野菜的食用方法三、野菜中毒的救治四、采集野菜应注意的事项第一章 草本植物蕨科蕨菜球子蕨科荚果蕨铁角蕨科鸟巢蕨里白科芒萁三白草科鱼腥草蓼科苦荞麦萹蓄红蓼水蓼蚕茧草酸模叶蓼叉分蓼酸模巴天酸模藜科地肤杂配藜灰绿藜小藜藜盐地碱蓬猪毛菜苋科青葙反枝苋刺苋凹头苋皱果苋牛膝空心莲子草商陆科商陆美洲商陆马齿苋科马齿苋石竹科牛繁缕睡莲科莲鸡头米毛茛科芍药花金莲花十字花科芝麻菜二月蓝独行菜荠菜豆瓣菜风花菜球果捍菜无瓣捍菜播娘蒿板蓝根遏蓝菜景天科景天三七蔷薇科龙牙草蛇莓朝天委陵菜鹅绒委陵菜豆科野大豆紫花苜蓿南苜蓿救荒野豌豆歪头菜酢浆科酢浆草红花酢浆草大戟科铁苋菜锦葵科冬葵蜀葵黄秋葵堇菜科紫花地丁秋海棠科中华秋海棠伞形花科刺芹水芹菜山芹菜野胡萝卜龙胆科蕃菜旋花科打碗花紫草科附地菜唇形科罗勒毛罗勒……第二章 藤本植物第三章 灌木植物第四章 木本植物第五章 菌类植物附录参考文献

　　《二百种野菜鉴别与食用手册》收录了我国主要野菜200余种，并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了简要介绍。每种野菜均配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片。还提供了40余种野菜菜肴成品图片、各种野菜采集时间表和野菜名称索引，方便读者鉴别和制作野菜。　　本书可供广大野菜爱好者、野菜开发部门、食品烹饪、宾馆饭店、教学及科研人员参考使用。