中式面点工艺与实训

书籍简介:

本书以餐饮业面点工艺的基础操作、岗位能力培养为核心，以面点制作工艺流程为主线，分技能篇、知识篇、实训篇，每个章节从案例入手，先行后知、先易后难、先实践后理论，由浅入深、循序渐进，便于学生学习与领会，具有科学性、适用性、创新性和系统性。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点工艺与实训是中国旅游出版社于2019.9出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中国－高等职业教育－教材 的书籍。