餐饮企业365天促销手册

目　录

第一章　餐饮企业广告促销

如今，“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，这是一个讲求品牌的市场，依靠口碑传播已经赶不上市场发展节奏，大张旗鼓地做广告已经成为餐饮企业主要的促销策略。

第一节　广告基础知识　2

一、广告的定义及作用　2

二、广告的分类　2

三、广告预算　3

四、餐饮广告策划程序　13

第二节　传统媒体广告促销　14

一、电视广告促销　14

实战范例01：肯德基电视广告推广促销　15

【相关链接】电视广告合作协议　17

二、电台广告促销　20

实战范例02：××餐饮企业电台广告促销　20

实战范例03：俏江南电台冠名广告促销　21

三、报纸广告促销　23

实战范例04：××餐饮企业报纸广告促销　25

【相关链接】报纸广告合作协议　25

四、杂志广告促销　27

【相关链接】杂志广告刊登协议　28

第三节　户外媒体广告促销　30

一、户外广告的定义　30

二、户外广告的分类　30

【相关链接】申请发布户外广告需满足的条件　31

三、申请发布户外广告的程序　31

四、户外广告的特征　32

五、与广告公司签订制作合同　32

【相关链接】户外广告制作合同　33

六、公交车身广告促销　34

【相关链接】公交车身广告发布合同　36

七、地铁广告促销　38

【相关链接】地铁广告发布合同　40

八、电梯广告促销　43

九、路牌广告促销　44

第四节　餐饮企业跨界促销　45

一、与银行捆绑合作促销　45

实战范例05：××饭店刷卡餐饮优惠专区　46

【相关链接】××银行特惠商户协议　48

二、与商场超市合作促销　50

三、与电影院合作促销　51

四、与饮料企业合作促销　51

实战范例06：××餐饮企业与可口可乐联合促销　51

五、与互动游戏企业合作促销　51

实战范例07：小尾羊、麒麟游戏合作促销　51

六、与电器卖场合作促销　52

实战范例08：百胜与苏宁合作促销　52

第二章　餐饮企业网络促销

随着网络的普及和发展，人们几乎能在网上买到任何商品，可以说足不出户就能满足自身的基本生活需求。对于餐饮企业来说，网络促销更是必不可少的促销手段。

第一节　餐饮企业微博促销　54

一、微博的简介　54

二、微博的特点　54

三、国内四大主流微博　55

【相关链接】微博促销有技巧　56

四、餐饮企业微博促销　57

第二节　餐饮企业团购促销　59

一、认识网络团购　59

二、主要团购网站　59

三、餐饮团购促销时机　61

四、餐饮团购促销准备事项　61

五、团购合作方式　62

六、签订团购合同　63

实战范例09：团购合作协议　63

七、保证团购服务质量　66

第三节　其他网络促销　67

一、电子优惠券　67

二、网上订餐外卖　68

三、网上点餐促销　69

第三章　餐饮企业店内促销

餐饮企业店内有许多可以利用的促销载体，将其运用好了，同样可以产生极好的促销效果，如内部宣传品促销、菜单促销、服务促销和文化促销。

第一节　内部宣传品促销　72

一、节目单　72

二、餐巾纸　72

三、火柴盒　73

四、小礼品　73

五、告示牌　74

第二节　菜单促销　75

一、菜单种类　75

【相关链接】菜单制作前需考虑的问题　76

二、菜单设计　77

三、菜单评估修正　77

四、菜单定价　79

第三节　服务促销　81

一、知识性服务促销　81

二、附加服务促销　81

三、娱乐表演服务促销　82

四、菜品制作表演促销　83

五、借力促销　83

第四节　文化促销　84

一、认识文化促销　84

二、借鉴文化因素　84

三、塑造优秀企业文化　85

实战范例10：俏江南企业文化　85

实战范例11：湘鄂情企业文化　86

四、出版物促销　88

第四章　餐饮企业假日促销

餐饮企业要想做好品牌促销，就要捉住各种机会甚至创造机会吸引客人，以增加销量，比如各种节假日就是难得的促销时机。因此，餐饮企业要重视假日促销活动，确保其生动活泼、富有创意，以取得良好的促销效果。

第一节　假日促销认知　90

一、假日促销的价值和意义　90

二、全年主要促销节日　90

三、全年假日促销方案　91

实战范例12：××餐厅全年促销活动方案　92

实战范例13：××餐饮企业全年节日促销计划　93

实战范例14：××餐厅年度节假日促销策划提案　94

第二节　春季假日促销　96

一、春节年夜饭促销　96

实战范例15：××餐厅春节促销活动方案(一)　98

实战范例16：××餐厅春节促销活动方案(二)　100

实战范例17：××餐厅春节促销活动方案(三)　101

实战范例18：××餐厅年夜饭促销活动方案　102

二、西式情人节促销　102

三、妇女节促销　104

实战范例19：××餐厅妇女节促销方案　104

第三节　夏季假日促销　105

一、五一及母亲节促销　105

实战范例20：××餐厅五一节促销活动方案(一)　106

实战范例21：××餐厅五一节促销活动方案(二)　106

实战范例22：××餐厅母亲节促销活动方案(一)　108

实战范例23：××餐厅母亲节促销活动方案(二)　109

二、儿童节促销　110

实战范例24：××餐厅儿童节促销活动方案(一)　110

实战范例25：××餐厅儿童节促销活动方案(二)　112

实战范例26：××餐厅儿童节促销活动方案(三)　113

实战范例27：××餐厅儿童节促销活动方案(四)　114

实战范例28：××餐厅儿童节促销活动方案(五)　114

三、父亲节促销　115

实战范例29：××餐厅父亲节促销方案(一)　116

实战范例30：××餐厅父亲节促销方案(二)　119

四、端午节促销　120

实战范例31：××餐厅端午节促销活动方案(一)　121

实战范例32：××餐厅端午节促销活动方案(二)　122

实战范例33：××餐厅端午节包粽子比赛方案　123

实战范例34：××餐厅端午节促销方案　124

第四节　秋季假日促销　126

一、七夕情人节促销　126

实战范例35：××餐厅七夕情人节促销方案(一)　127

实战范例36：××餐厅七夕情人节促销方案(二)　128

实战范例37：××餐厅七夕情人节促销方案(三)　129

二、中秋节促销　131

实战范例38：××餐厅中秋节促销活动方案(一)　133

实战范例39：××餐厅中秋节促销活动方案(二)　134

实战范例40：××餐厅中秋节促销活动方案(三)　135

实战范例41：××餐厅中秋节促销活动方案(四)　136

三、重阳节促销　136

实战范例42：××餐厅重阳节促销活动方案　137

四、国庆节促销　138

实战范例43：××餐厅国庆促销活动方案(一)　139

实战范例44：××餐厅国庆促销活动方案(二)　139

实战范例45：××餐厅国庆促销活动方案(三)　140

第五节　冬季假日促销　141

一、圣诞节促销　141

实战范例46：××餐厅圣诞节促销活动方案(一)　141

实战范例47：××餐厅圣诞节促销活动方案(二)　142

实战范例48：××餐厅圣诞节促销活动方案(三)　144

实战范例49：××餐厅圣诞节促销活动方案(四)　145

实战范例50：××餐厅圣诞节促销活动方案(五)　146

二、元旦节促销　147

实战范例51：××餐厅元旦促销活动方案　148

第六节　美食节促销　150

实战范例52：××餐厅文化美食节促销活动方案　150

实战范例53：××酒楼美食节促销活动方案　150

实战范例54：××餐厅周年庆典美食节促销活动方案　153

实战范例55：××餐厅龙虾美食节促销活动方案　153

实战范例56：××餐厅夏季美食节促销活动方案　155

实战范例57：××餐厅金秋美食节促销活动方案　156

第五章 餐饮企业促销评估

促销活动结束后还有一项十分重要的工作，那就是对促销活动进行总结和评估。通过促销活动评估，餐饮企业可以分析促销活动成败的原因，总结经验、积累教训，这对于企业日后的发展是非常重要的。促销评估的主要内容包括促销业绩评估和促销效果评估。

第一节　促销业绩评估　158

一、检查法　158

二、前后比较法　158

三、顾客调查法　160

实战范例58：××餐厅促销策略调查问卷　160

四、观察法　162

第二节　促销效果评估　164

一、促销主题　164

二、促销创意　164

三、促销菜品　164

四、促销效果评估表单　164

第三节　促销活动总结　166

一、促销人员评估　166

二、促销活动总结报告　167

实战范例59：××餐厅元旦促销活动总结　168

实战范例60：××餐厅周年店庆促销活动总结　169

参考文献　171

从提高促销效果的角度出发把让人头疼的促销问题总结为五大方面提供60个典型案例和大量的知识链接实战性极强，有效帮助餐饮企业解决自身在促销方面的问题《餐饮企业365天促销手册(图解版)》从餐饮企业广告促销、网络促销、店内促销、假日促销和促销评估五个方面，对餐饮企业的日常促销工作进行了细致的讲解与分析。为了方便读者学习和使用，本书还针对每种促销方式给出了相应的实战案例，同时提供了大量的知识内容。　　《餐饮企业365天促销手册(图解版)》适合餐饮企业管理人员、市场营销人员、相关培训机构以及大中院校相关专业师生阅读使用。