婴幼儿食谱

一、婴幼儿的营养 （一）重视婴幼儿合理营养的意义 （二）婴幼儿所需营养及特点 （三）婴幼儿对各种营养素的需要量 （四）婴幼儿主要营养缺乏症及防治 （五）常见食物中毒及预防方法二、计划膳食的方法步骤 （一）婴幼儿的合理膳食制度 （二）婴幼儿的膳食计划 （三）带量食谱的制订方法三、掌握烹调方法制作美味佳肴 （一）烹在饮食中的作用 （二）调的基本作用 （三）婴幼儿膳食的烹调方法 （四）减少食物营养素在烹调中的损失

一、婴幼儿的营养 （一）重视婴幼儿合理营养的意义 （二）婴幼儿所需营养及特点 （三）婴幼儿对各种营养素的需要量 （四）婴幼儿主要营养缺乏症及防治 （五）常见食物中毒及预防方法二、计划膳食的方法步骤 （一）婴幼儿的合理膳食制度 （二）婴幼儿的膳食计划 （三）带量食谱的制订方法三、掌握烹调方法制作美味佳肴 （一）烹在饮食中的作用 （二）调的基本作用 （三）婴幼儿膳食的烹调方法 （四）减少食物营养素在烹调中的损失 （五）食物的鉴别、处理及保管四、食谱（一）婴儿食谱（4～12个月） 1.婴儿菜肴 西红柿汁 胡萝卜汤 菜水 山楂水 蛋黄泥 蛋黄羹 鸡蛋羹 什锦蛋羹 牛奶蛋 鱼肉末 鱼泥 西红柿鱼 黄鱼小馅饼 鱼松 鲜虾肉泥 肝末 西红柿肝末 三色肝末 …… 2.婴儿主食（三）儿童食谱（4～６岁） 1.儿童菜肴 2.儿童凉菜 3.儿童主食 4.儿童点心五、婴幼儿常见病食疗方

这是一本以婴幼儿菜点制作技术为主要内容的大众食谱书。书中根据婴幼儿的咀嚼、消化能力，按照不同的年龄组，具体传播了62种婴儿期菜点、102种幼儿期菜点、198种儿童期菜点的用料、烹调方法及制作关键，详细介绍了婴幼儿的营养需要、计划膳食的方法步骤和基本烹调技巧，以及婴幼儿常见病的食疗等有关知识。本书内容丰富，易学易做等，通过它，广大读者不用花费很多，便可烹制出能满足婴幼儿对各种营养素需要的膳食来。 本书对保障婴幼儿健康成长十分有益，主要供广家庭阅读使用，也可供托儿所、幼儿园的保健人员和食堂炊管人员学习参考。