食品化学

书籍简介:

全书内容包括食品六大营养成分（水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质），食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品化学是中国质检出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学 的书籍。