出版社:科学技术文献出版社
年代:2011
定价:28.0
本书大量地介绍了芦笋的食疗作用及食谱,充分宣传芦笋的食文化,让大众都了解芦笋的营养价值、医疗保健价值,可供广大读者参阅。
1 芦笋的营养价值一、芦笋嫩茎中的有效养分含量二、芦笋种子中的有效养分含量三、芦笋腋芽苞中的有效养分含量四、芦笋地下根茎中的有效养分含量2 芦笋营养成分的特点一、芦笋所含营养元素全面、均衡、搭配合理二、营养素含量三高两低,符合现代营养学对保健食品提出的要求三、芦笋蛋白质的氨基酸组成不仅含量高而且比例适当四、芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素且搭配合理3.芦笋食谱1.国宴第一菜——清炒茭白芦笋2.奶油芦笋浓汤3.三文鱼芦笋寿司4.双色奶油芦笋浓汤5.三笋炒红椒6.椒油芦笋7.奶汁芦笋8.火腿芦笋9.鲜炸芦笋10.翡翠笋段11.双鲜会12.鲜虾芦笋13.鲜螺芦笋14.腊肉芦笋15.芦笋蛋饼16.芦笋鸡片17.茄汁芦笋18.海参烩芦笋19.红贝笋尖蛋20.肉松芦笋21.海鲜芦笋22.白果芦笋尖23.白果笋段24.鲜三丝芦笋25.虾仁绿芦笋26.牛鞭烩笋尖27.南瓜芦笋段28.三丝芦笋鸡蛋29.里脊芦笋段30.鱼片烩芦笋31.虾球芦笋片32.芦笋百合33.百合炒双笋34.翅中烩芦笋35.蟹黄绿芦笋36.鲜汤芦笋羹37.凉拌蒜茸芦笋38.甜桂花紫芦笋39.酸辣白芦笋40.凉拌酸辣白芦笋41.紫芦笋沙拉42.绿芦笋沙拉43.豆皮芦笋卷44.凉拌紫芦笋腐竹45.软炸芦笋46.肉丝炒芦笋47.芦笋珍珠丸48.芦笋蛋羹49.芙蓉笋豆腐50.辣香拌芦笋51.酱香肉片芦笋52.香辣鸡胸炒芦笋53.虾球烩芦笋54.上汤芦笋娃娃菜55.三菇烩笋56.山药木耳烩芦笋57.银耳炒笋尖58.鸡腿菇炒双笋59.五彩芦笋60.蒜茸芦笋61.意大利芦笋面62.鸡汤芦笋烩鱼片63.芦笋鸡蛋盖饭64.枸杞鱼片炒芦笋65.芦笋培根卷66.百合木耳炒芦笋67.草菇扒芦笋68.芦笋皮蛋69.芦笋虾排70.芦笋鲜虾烩面71.鱼丁烩双笋72.双笋炒鱼丁73.笋爆鸡丁74.双笋炒牛柳75.双笋番茄牛肉76.火腿山菌炒三笋77.双笋炒羊肉78.芦笋酸汤鱼79.核桃百合芦笋80.山珍烩三笋81.上汤芦笋82.芦笋煨牛肉83.双笋烩豆腐84.养生芦笋鸭85.香菇芦笋86.培根芦笋卷87.爽口三笋88.芦笋比萨饼89.凤尾虾芦笋90.三笋牛排91.白笋羊肉92.薯格芦笋93.生鲜三笋94.双笋牛柳95.西餐白芦笋96.白笋松仁玉米97.三文鱼白笋98.双笋鲜果汇99.双笋鱼排100.火腿沙拉白芦笋101.双笋煎牛肉102.加利福尼亚烤鸡芦笋103.红椒白笋104.凉拌白笋105.早餐双笋附录
芦笋是一种营养价值极高且滋味鲜美的高档蔬菜,是一种低热量、高营养的保健食品。 由叶劲松编著的《芦笋营养与食谱》不仅介绍了芦笋的营养价值,还介绍了欧美及国内绿芦笋、紫芦笋、白芦笋的做法和吃法,充分宣扬了芦笋的食文化。让芦笋的营养保健价值得到充分的发挥,让全国人民都了解芦笋、都爱吃芦笋,会吃芦笋,这将对国人的身体健康做出巨大贡献。作者简介: 叶劲松,我国著名芦笋育种、栽培、美食专家。中国园艺协会芦笋分会副理事长,中国作物学会特种作物委员会首席芦笋专家。从事芦笋全雄无性系F1代杂交种引进、鉴定、推广、育种工作20余载,选育出具国内首创的京绿芦1-4号优质芦笋杂交种,通过省部级鉴定。多次参加国际芦笋会议,倡导和主持召开了四届全国芦笋研讨会,主编了多部芦笋专著,被河北省、山西省、山东省、河南省等十余个省市聘为省市级芦笋产业高级顾问,在国内芦笋界享有很高的声望。