芦笋营养与食谱

1 芦笋的营养价值一、芦笋嫩茎中的有效养分含量二、芦笋种子中的有效养分含量三、芦笋腋芽苞中的有效养分含量四、芦笋地下根茎中的有效养分含量2 芦笋营养成分的特点一、芦笋所含营养元素全面、均衡、搭配合理二、营养素含量三高两低，符合现代营养学对保健食品提出的要求三、芦笋蛋白质的氨基酸组成不仅含量高而且比例适当四、芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素且搭配合理3．芦笋食谱1．国宴第一菜——清炒茭白芦笋2．奶油芦笋浓汤3．三文鱼芦笋寿司4．双色奶油芦笋浓汤5．三笋炒红椒6．椒油芦笋7．奶汁芦笋8．火腿芦笋9．鲜炸芦笋10．翡翠笋段11．双鲜会12．鲜虾芦笋13．鲜螺芦笋14．腊肉芦笋15．芦笋蛋饼16．芦笋鸡片17．茄汁芦笋18．海参烩芦笋19．红贝笋尖蛋20．肉松芦笋21．海鲜芦笋22．白果芦笋尖23．白果笋段24．鲜三丝芦笋25．虾仁绿芦笋26．牛鞭烩笋尖27．南瓜芦笋段28．三丝芦笋鸡蛋29．里脊芦笋段30．鱼片烩芦笋31．虾球芦笋片32．芦笋百合33．百合炒双笋34．翅中烩芦笋35．蟹黄绿芦笋36．鲜汤芦笋羹37．凉拌蒜茸芦笋38．甜桂花紫芦笋39．酸辣白芦笋40．凉拌酸辣白芦笋41．紫芦笋沙拉42．绿芦笋沙拉43．豆皮芦笋卷44．凉拌紫芦笋腐竹45．软炸芦笋46．肉丝炒芦笋47．芦笋珍珠丸48．芦笋蛋羹49．芙蓉笋豆腐50．辣香拌芦笋51．酱香肉片芦笋52．香辣鸡胸炒芦笋53．虾球烩芦笋54．上汤芦笋娃娃菜55．三菇烩笋56．山药木耳烩芦笋57．银耳炒笋尖58．鸡腿菇炒双笋59．五彩芦笋60．蒜茸芦笋61．意大利芦笋面62．鸡汤芦笋烩鱼片63．芦笋鸡蛋盖饭64．枸杞鱼片炒芦笋65．芦笋培根卷66．百合木耳炒芦笋67．草菇扒芦笋68．芦笋皮蛋69．芦笋虾排70．芦笋鲜虾烩面71．鱼丁烩双笋72．双笋炒鱼丁73．笋爆鸡丁74．双笋炒牛柳75．双笋番茄牛肉76．火腿山菌炒三笋77．双笋炒羊肉78．芦笋酸汤鱼79．核桃百合芦笋80．山珍烩三笋81．上汤芦笋82．芦笋煨牛肉83．双笋烩豆腐84．养生芦笋鸭85．香菇芦笋86．培根芦笋卷87．爽口三笋88．芦笋比萨饼89．凤尾虾芦笋90．三笋牛排91．白笋羊肉92．薯格芦笋93．生鲜三笋94．双笋牛柳95．西餐白芦笋96．白笋松仁玉米97．三文鱼白笋98．双笋鲜果汇99．双笋鱼排100．火腿沙拉白芦笋101．双笋煎牛肉102．加利福尼亚烤鸡芦笋103．红椒白笋104．凉拌白笋105．早餐双笋附录

芦笋是一种营养价值极高且滋味鲜美的高档蔬菜，是一种低热量、高营养的保健食品。 由叶劲松编著的《芦笋营养与食谱》不仅介绍了芦笋的营养价值，还介绍了欧美及国内绿芦笋、紫芦笋、白芦笋的做法和吃法，充分宣扬了芦笋的食文化。让芦笋的营养保健价值得到充分的发挥，让全国人民都了解芦笋、都爱吃芦笋，会吃芦笋，这将对国人的身体健康做出巨大贡献。作者简介： 叶劲松，我国著名芦笋育种、栽培、美食专家。中国园艺协会芦笋分会副理事长，中国作物学会特种作物委员会首席芦笋专家。从事芦笋全雄无性系F1代杂交种引进、鉴定、推广、育种工作20余载，选育出具国内首创的京绿芦1-4号优质芦笋杂交种，通过省部级鉴定。多次参加国际芦笋会议，倡导和主持召开了四届全国芦笋研讨会，主编了多部芦笋专著，被河北省、山西省、山东省、河南省等十余个省市聘为省市级芦笋产业高级顾问，在国内芦笋界享有很高的声望。