书籍简介:

本书基于目前食品科学与工程专业食品酶学实践教学需求编写，着重在如何反应专业基础课实验教材的先进性、启发性和适应性等方面做了初步尝试，致力于辅助提高食品酶学教学的科学化、趣味化，培养学生实践应用和分析问题、解决问题的能力。本书共分酶的分离纯化及其活性的测定、酶的基本性质、酶在食品中的应用及综合实验四部分，各部分在分别介绍相关研究现状或发展趋势的基础上，从实验原理、实验方法、实验步骤及注意事项等方面进行了翔实介绍。全书按类归纳成33个实验教学内容，书后附有详细的附录和参考书文献，供读者查阅或参考。本书可作为高等院校食品科学与工程专业及生物工程等相关专业本科生和研究生的专业教材，也可作为食品加工与生物技术研究人员的科研工具书或参考资料。

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书籍详细信息
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	9787563534500 如需购买下载《食品酶学实验》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	北京邮电大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品酶学实验是北京邮电大学出版社于2013.4出版的中图分类号为 TS201.2-33 的主题关于食品工艺学－酶学－实验－高等学校－教材的书籍。