书籍简介:

本书是高职食品专业的专业基础课程，应突出相关教材的实用性、应用性。教材采用案例教学，增加具体实施案例，将食品加工、食品安全、食品创新等知识和案例融汇其中，增强教学和实验的趣味性。编写的书目应包括：概论；项目1糖类；项目2脂类；项目3蛋白质；项目4水；项目5矿物质与维生素；项目6核酸；项目7酶；项目8食品的色香味化学；项目9物质代谢。学时数建议为：72。各项目有相应的练习题、课程实验、测试题，并提供课件等辅助教学资源，便于教师使用。

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书籍详细信息
书名	食品生物化学与应用站内查询相似图书
	9787562491194 如需购买下载《食品生物化学与应用》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	重庆	出版单位	重庆大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品生物化学与应用是重庆大学出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学－生物化学－高等职业教育－教材的书籍。