808例新款家常菜

熘爆炒类

滑熠里脊

熘腰花

熘面筋

熘鸭心

糖熘豆腐

滑熘牛肉

焦熘苹果

醋熘茭白

焦熘菠菜

醋熘白菜

熘鱼卷

醋熘肉片

尖椒熘肝片

水熘虾仁

熠萝卜丸子

糟熘肉片

熘鱼片

焦熘鸡条

糖熘地瓜

糖熘土豆丸子

爆双丁

干爆豌豆

火爆茄片

油爆肠

芫爆鱿鱼卷

油爆羊肚

宫爆鸡丁

葱爆鸭片

宫爆肉丁

油爆鱿鱼

宫爆笋丁

宫爆土豆

宫爆肉花

酱爆羊肉丁

葱爆羊肉

宫爆鲜贝

酱爆鸡丁

酱爆茄子

……

焖烧烩类

炖煮煨类

烤熏蒸类

煎炸类

汆涮类

蜜汁拔丝类

炝拌类

煲汤类

微波炉菜

　　本书按照菜肴的烹调技法分为熘爆炒、焖烧烩、炖煮煨、烤熏蒸、煎炸、氽涮、蜜汁拔丝、炝拌、煲汤、微波炉十大类，共800余例美味佳肴。本书面向大众，选用常见的原材料，采用常用的烹调技法，方便读者做出不平常的美味菜肴。为了照顾不同口味的读者，书中所列出的800余例菜肴，包含了大江南北和不同民族的传统菜肴及风味小吃。同时，本书在编写过程中也对菜肴的营养价值给予了充分的关注，以便符合新世纪“健康、营养”的饮食观念。本书以中、低档菜肴为主，并适当地选编了一些高档菜肴，作为满足广大家庭节假日、会客、喜庆时设家宴之需。