经典家常小炒
出版社：北京出版社
年代：2006
定价：19.9
书籍简介:
本书以通俗的文字介绍了几十种食材的烹调方法，通过食物的巧妙搭配，制作出营养丰富、色香味俱佳的家常小菜。书中配有大量精美时尚的图片，为读者提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。
书籍目录:
猪肉类
焦熘里脊／9
椒盐排骨／9
彩色肉丝／10
咖喱黄豆炖猪蹄／11
麻辣肉丁／11
水煮肉片／11
回锅肉／12
番茄肉片／13
糖醋排骨／13
红烧狮子头／13
叉烧肉／14
粉蒸排骨／14
泡菜炒肉末／14
豆瓣肘子／15
红烧五花肉／15
糖醋古老肉／16
豉椒蒸腊肉／17
芫爆里脊／17
锅包肉／18
豆豉小排／18
蒸四喜肉／19
鱼香肉丝／19
珍珠丸子／19猪肝类
炸猪肝卷／20
鱼香猪肝／20
熘肝尖／21
麻辣猪肝／21猪心类
枸杞鲜蘑炒猪心／22
爆炒猪心／22猪腰类
凤尾腰花／23
鱼香腰花／23猪肚类
芥末肚片／24
滑炒肚丝／24
椒盐猪肚／25
麻辣肚条／25牛肉类
豉椒牛肉／26
腐皮牛肉卷／26
香辣牛肉条／27
花生米炒牛肉丁／27芝麻牛排／28
四味肉块／28
滑溜五彩牛肉丝／28
咖喱牛肉块／29
煎牛肉丸子／30
啤酒焖牛肉／30
红烧牛肉／31
麻辣牛肉丝／31
香煎牛肉扒／31
番茄牛肉／32
干煸牛肉丝／32
清炖萝卜牛肉／32羊肉类
脆熘羊肉／33
秘制羊肉卷／33
栗子焖羊肉／34
蒜香羊排／35
葱头羊肉片／35
黑椒爆羊肉／36
罐焖羊肉／36
红烧羊肉／37
焦熘羊肉片／37
胡萝卜炖羊肉／38
炒羊肉丝／38
鲜蘑焖羊排／39
蒜苗羊肉丝／40
孜然羊肉／41
扒羊肉条／41鸡肉类
怪味鸡丝／42
五味鸡腿／42
糖醋鸡圆／43
栗子烧鸡／43
咖喱鸡／44
黄焖蘑菇鸡／44
珍珠鸡排／45
果汁鸡条／45
红烧鸡块／46
芙蓉鸡片／47
可乐鸡翅／47
小鸡炖蘑菇／48
千岛汁鸡片／48
干炸鸡卷／48
碎米鸡丁／49
荔枝炒鸡球虾仁／50
鸡茸玉米／50
麻辣香脆鸡条／51
五彩鸡卷／51鱼香鸡中翼／51
辣子鸡丁／52
原盅鸡脚翼／52鸭肉类
……
兔肉类
……
狗肉类
……
鲤鱼类
……
鲫鱼类
……
草鱼类
……
鲈鱼类
……
黄鱼类
……
带鱼类
……
鱿鱼类
……
胖头鱼类
……
虾类
……
蟹类
……
干贝类
……
其他类
……
白菜类
……
萝卜类
……
茄子类
……
土豆类
……
黄瓜类
……
冬瓜类
……
……
芹菜类
……
菜花类……
苦瓜类
……
南瓜类
……
茭白类
……
蒜苗类
……
菠菜类
……
西红柿类
……
藕类
……
扁豆类
……
玉米类
……
椒类
……
笋类
……
豆腐类
……
蘑菇类
……
内容摘要:
《伦洋生活馆》丛书分为健康和美食两大系列。通过阅读本套丛书，您会从中了解到各种常见食物的营养成分、保健功效、食用方法、饮食宜忌以及一些灵活实用的生活小常识。同时，每系列丛书都配有精心搭配的营养菜谱，并详尽地介绍了菜品的烹调方法、养生功效等等，帮助您合理地搭配膳食，解除您“每天吃什么？该怎么吃？怎么吃更适合”的困扰。本书为“伦洋生活馆美食系列”之一，教你做数百道营养美味的小炒佳肴，书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤。百变食材，随处可寻；简单美味，营养巧搭；创新做法，轻松易学；经典菜肴，健康一生！
作者简介： 张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《新派辽莱》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《中式烹调师》、《辽东红楼宴》等著作90余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新莱品百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为国际认证行政总厨；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。
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