书籍简介:

食品工艺学概论是一门综合性课程，主要介绍了食品加工的基本原理和基本工艺，并介绍了食品工艺学所研究的领域，国际、国内食品工业发展趋势。本教材在了解食品加工中所用原料来源的基础上，研究各类原料中所含的主要成分，保证作为食品原料有效利用的可行性。主要内容包括: 食品加工原辅料、食品加工原理、典型食品加工工艺、副产物综合利用。

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书名	食品工艺学概论站内查询相似图书
	9787564516338 如需购买下载《食品工艺学概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	郑州	出版单位	郑州大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

食品工艺学概论是郑州大学出版社于2013.12出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于食品工艺学－高等学校－教材的书籍。