饮食与健康

前言

第1章 保证健康的重要因素

必须遵循的6条饮食规则

烹饪方法，做个巧厨娘

喝汤也有学问

降低食物脂肪含量的6种妙法

6种不良饮食习惯是健康的隐患

保障饮食安全的10条定律

7招把好“吃”的环节

如何控制炒菜时油温太高对身体的危害

生活中要讲究膳食的4种平衡

教你掌握10种吃出健康的方法

食品的6种性味

通过饮食营养，提高免疫力

第2章 人一天必需的营养物质

蛋白质——一切生命的物质基础

碳水化合物——人体重要的营养物质

脂肪——不可缺少的物质

维生素——保持人体健康的11种活性物质

矿物质——人体必需的元素

纤维素——为人体健康服务

水——生命之源

第3章 吃出营养与健康

第4章 科学安排饮食

第5章 巧吃不如会吃

第6章 四季饮食与健康

第7章 合理饮食防疾病

第8章 健康食谱

后记

“吃”不仅是生命得以维持的基本需要，也是生命得以充满活力，得以延长的关键所在。人身体的健康与否，除了与遗传基因、生存环境等有关外，还有一个最为重要的因素，那就是吃，即饮食。人们通过饮食获得所需要的营养素和能量，从而为身体机能正常运转提供能量。合理的饮食、充足的营养，能提高人们的身体健康，预防疾病的发生，延长寿命，提高人们素质。可见“吃”与健康的重要性。

（20世纪）80年代，我们吃的是味道；（20世纪），我们吃的是品质；新世纪，我们要吃出健康。