上海型男的做饭智慧

我的厨房

凉拌一夏／2

乡居飨客／8

小年夜宴客／15

毛脚上门记／21

赣菜异趣／25

家里裹馄饨／28

小火炖出东坡肉／32

香料不可或缺／36

入冬食补／40

汤与羹／43

江南三笋／48

太太的生日宴／51

省钱之道／55

酷暑的“生产自救”／58

欲善厨艺，必先利器／61

巧用利器／64

进菜场“三看”／68

挤出时间，去玩／71

“少许”的学问／75

创新传承

“素什锦”得奖／80

居家菜出新／84

创意半成品／88

珍珠烙／92

屋里厢造“洋饭”／95

果酒亦可自酿／98

舌尖上的蜜月／101

外卖／104

渐行渐远的传统美味／107

把记忆还原成美味／111

蟹粉大馄饨／115

水滑／119

自制“素酸奶”／124

试水潮州菜／128

烤箱，妙不可言／133

文物级别的定胜糕／136

饭瓜塌饼／140

海内有逐臭之夫／142

辣椒的故事／145

餐饮江湖

饿了什么都好吃／152

老外吃素／155

老瑞士餐馆的顶级牛排／159

清淡的朝鲜美食／162

饮滑铁卢啤酒怀旧／165

清明郊游享美食／169

踏青野餐去／172

面趣／174

黎族美食／177

饪饪和靠栳栳／179

3元的上海早餐／182

相亲饭局／185

恶吃种种／187

腌腊黄鼠狼／191

虫茶／194

擂茶／197

“艺伎”咖啡／200

老中医谈酒／206

土烧酒／208

尽信书不如无书／212

适者生存／215

本书菜肴索引(按拼音字母顺序排列)／220

与美食家著作、专业菜谱不同，杨周彝编写的这本《上海型男的做饭智慧》所记录的一百多种菜肴、汤羹、点心，作者都亲手做给家人、朋友品尝，并颇受好评。这些家常菜，或传承于外婆母亲、或借鉴于各地风味、或取经于名师大厨、或浏览于美食名著，通过学习、实践、创新，融合为居家烹调的简便技艺，使读者一看就懂、一学就会。当下，家庭住房和厨房逐渐增大，新型饮食烹饪器具不断问世，新颖食材不断研制或开发成功，国外食材不断引进，并且人们更加注重健康、讲究营养和崇尚天然，因此，社会对饮食图书的内容提出了新的要求。 不同于其他饮食图书，杨周彝编写的这本《上海型男的做饭智慧》从文化角度，用文学笔调，生动、有趣地介绍一个典型上海人眼中的饮食观念，饮食方式和饮食操作，具有浓郁的海派情调，充分挖掘海派饮食文化的内涵。尤其是《上海型男的做饭智慧》用一个个小故事详述了如何由男士来承担原本认为应由女士做的“买汰烧”家务，并且字里行间流露出“买汰烧”家务不但男士胜任，而且男士更有优势的新理念。特别是一些懂得时尚、富有内涵、追求自己风格的“型男”的“买汰烧”，更可以大大提高家庭生活质量。