蛋白质：结构与功能

译者序

前言

1蛋白质结构和功能简介

1.1简略的历史回顾

1.2蛋白质的生物多样性

1.3蛋白质与人类基因组和其他基因组测序

1.4为什么研究蛋白质？

2氨基酸蛋白质的“建筑砖瓦”

2.1蛋白质中发现的20种氨基酸

2.2氨基酸的酸碱性质

2.3氨基酸的立体化学表示法

2.4肽键

2.5氨基酸的物理和化学性质

2.6氨基酸和蛋白质的检测、鉴定及定量

2.7立体异构

2.8不常见氨基酸

2.9概要

2.10问题

3蛋白质的三维结构

3.1一级结构或一级序列

3.2二级结构

3.3三级结构

3.4四级结构

3.5球蛋白家族及其四级结构在调节活性中的作用

3.6免疫球蛋白

3.7环状蛋白

3.8概要

3.9问题

4纤维状蛋白质的结构和功能

4.1纤维状蛋白质的氨基酸组成和组织

4.2角蛋白

4.3丝心蛋白

4.4胶原

4.5概要

4.6问题

5膜蛋白的结构和功能

5.1生物膜的组织状态

5.2从红细胞膜的组织来了解膜蛋白的拓扑结构和功能

5.3细菌视紫红质和7次跨膜螺旋的发现

5.4细菌反应中心的结构

5.5生氧光合作用

5.6光系统I

5.7基于跨膜G桶的膜蛋白

5.8呼吸复合体

5.9复合体III（泛醌一细胞色素c氧化还原酶）

5.10复合体IV或细胞色素氧化酶

5.11ATP合成酶的结构

5.12ATP酶家族

5.13概要

5.14问题

6蛋白质的多样性

6.1生命起源前的合成和蛋白质的起源

6.2有机体进化的趋异性及其与蛋白质结构和功能的关系

6.3蛋白质序列分析

6.4蛋白质数据库

6.5基因融合和复制

6.6二级结构预测

6.7基因组学与蛋白质组学

6.8概要

6.9问题

7酶的动力学、结构、功能与催化作用

7.1酶的命名

7.2酶的辅因子

7.3化学动力学

7.4酶的过渡态及酶的作用

7.5酶活性动力学

7.6催化机制

7.7酶的结构

7.8溶菌酶

7.9丝氨酸蛋白酶

7.10丙糖磷酸异构酶

7.11酪氨酰tRNA合成酶

7.12EcoRI限制性内切核酸酶

7.13酶的抑制与调节

7.14不可逆的酶活性的抑制

7.15别构调节

7.16共价修饰

7.17同工酶

7.18概要

7.19问题

8蛋白质的合成、加工和周转

8.1细胞周期

8.2Cdk的结构及其在细胞周期中的作用

8.3Cdk一周期蛋白复合物的调节

8.4DNA复制

8.5转录

8.6真核生物的转录因子：基本结构基础上的变异

8.7剪接体及其在转录过程中的作用

8.8翻译

8.9转移RNA（tRNA）

8.10原核生物和真核生物核糖体的组成

8.11蛋白质合成的结构基础

8.12蛋白质合成概要

8.13抗生素提供了研究蛋白质合成的途径

8.14亲和标记和RNA“足迹法”

8.15核糖体的结构研究

8.16蛋白质的翻译后修饰

8.17蛋白质的分选或定位

8.18核孔复合物的组装

8.19蛋白质的周转

8.20细胞凋亡

8.21概要

8.22问题

9蛋白质的表达、纯化及特性研究

9.1蛋白质的分离与特性描述

9.2重组DNA技术与蛋白质表达

9.3蛋白质纯化

9.4离心

9.5溶解性、盐溶及盐析

9.6色谱法

9.7透析与超滤

9.8聚丙烯酰胺凝胶电泳法

9.9质谱分析

9.10如何纯化蛋白质

9.11概要

9.12问题

10测定蛋白质三级结构的物理方法

10.1引言

10.2电磁辐射的应用

10.3X射线结晶学

10.4核磁共振波谱学

10.5冷冻电子显微镜技术

10.6中子衍射

10.7光谱技术

10.8振动光谱

10.9拉曼光谱学

10.10ESR和ENDOR

10.11概要

10.12问题

11体内外的蛋白质折叠

11.1引言

11.2决定蛋白质折叠的因素

11.3决定蛋白质稳定性的因素

11.4折叠问题和Levinthal佯谬

11.5蛋白质折叠模型

11.6酰胺交换和蛋白质折叠的测量

11.7重折叠的动力学障碍

11.8体内蛋白质折叠

11.9膜蛋白折叠

11.10蛋白质错误折叠与疾病

11.11概要

11.12问题

12蛋白质结构与分子医学研究进展

12.1引言

12.2镰状细胞贫血

12.3病毒及其结构与功能对健康的影响

12.4HIV与AIDS

12.5流行性感冒病毒

12.6p53与其功能

12.7肺气肿和α1抗胰蛋白酶

12.8概要

12.9问题

结束语

术语表

附录

参考书目

参考文献

索引

　　本书系统地介绍了蛋白质的结构与功能。涉及的知识范围很广，从氨基酸到蛋白质的三维结构及检测方法，酶、膜蛋白、纤维蛋白等的结构功能，酶的催化和动力学，蛋白质的表达、纯化、合成、加工及在细胞中的周转，蛋白质的多样性和蛋白质组学，蛋白质体内外的折叠及蛋白质结构与医学分子生物学的进展等。本书内容丰富，讲解通俗易懂，具有很强的可读性。　　蛋白质结构功能的研究是从分子水平了解生命现象的基础。本书涉及的知识范围很广，从氨基酸到蛋白质的三维结构及检测方法，酶、膜蛋白、纤维蛋白等的结构功能，酶的催化和动力学，蛋白质的表达、纯化、合成、加工及在细胞中的周转，蛋白质的多样性和蛋白质组学，蛋白质体内外的折叠及蛋白质结构与医学分子生物学的进展等。　　本书适合作为国内大专院校生命科学领域本科生和研究生的教材或教学参考用书，也可供研究生命科学的相关人员及有兴趣了解现代生命科学的人士阅读。