图解水果拼盘
图解水果拼盘封面图

图解水果拼盘

韦昔奇, 王琼, 张菁, 著

出版社:四川科学技术出版社

年代:2010

定价:29.5

书籍简介:

本书采用分步图解的创作方式,简洁、清晰地讲述了100余款水果拼盘的制作方法,可使读者在很短时间内快速掌握制作不同水果拼盘的关键技巧,因此,具有较强的实用性。

作者介绍:

韦昔奇,全国餐饮业国家级评委,川菜烹饪名师、特贰级中式烹调师、高级营养师。先后荣获“全国商务系统先进工作者”(人事部和商务部联合授予,享受省部级劳模待遇)、教育部“全国最佳烹饪指导教师”、四川省商务厅“优秀党员”和“优秀教师”、成都市“优秀教师”,第十二届厨师节团体金奖、个人金奖,四川省第三届烹饪大赛食品雕刻金奖,西部博览会首届食品雕刻大赛中特金奖,第四届中国美食节展台制作最高奖“金鼎奖”。在“05年中国餐饮博览会欢迎宴会”上,作者为来宾临场表演食品雕刻技艺,其精湛表演受到原商务部部长薄熙来等领导的高度评价。

书籍目录:

第一篇 水果拼盘基础知识

一、水果拼盘概述

二、制作水果拼盘的注意事项

三、水果拼盘的常用原料

四、水果拼盘常用部件的制作

第二篇 水果拼盘实作演示

清逸

相敬如宾

牵挂

呵护

宽容

叠加

规范

飞越彩虹

回归

倾述

依靠

休憩

小憩

素雅

掩护

靠近

怒放

变化

风范

与众不同

依偎

内在美

等待

远航

喝彩

派对

争夺

充实

相伴

簇拥

三圆汇

相依

相依相随

突破

阵容

叠翠

理想

返朴归真

过渡

高贵

和睦

靠岸

丰收

丰盛

和谐美

奋进

心愿

谈判

鲜明

重叠

对垒

繁华

朴素

竞赛

排列

顶级

吸引

凉意

蓬勃生机

向往

并进

光环

凝聚

攀登

指挥

召唤

防护

阵容

冲破

赴会

深沉

独特

开心

学习

领地

占据

推托

三原色

幸福

平等

步伐

守候

高高在上

希望

船行

绽放

追随

等待

展示

寄托

明了

映衬

敬仰

时尚

羡慕

距离

丰硕

标志

低调

阵地

进步

核心力量

甜美

依靠

包围

羞涩

自然美

遥望

心心相印

各自为阵

述说

展望

穿梭

团聚

心甘情愿

斑斓

开拓

观望

相望

亲密

凝望

忠诚

漂流

休闲

拥戴

联想

保护

顺从

沉睡

同盟

庆祝

交流

各有所爱

内容摘要:

水果由色彩而张扬气质,因甜蜜而成就内涵。大地用阳光的明媚、空气的清新、水的柔情塑造了水果的百变身姿,万般风情。于是,我们有了更多对甜蜜的遐想,对芬芳的期盼。在洁白的果盘中,水果用一次次的华丽转身,亲切地向我们的身心发出了最动人心弦的召唤。

书籍规格:

书籍详细信息
书名图解水果拼盘站内查询相似图书
9787536469679
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出版地成都出版单位四川科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)29.5语种汉英对照
尺寸27 × 21装帧平装
页数 104 印数 5000

书籍信息归属:

图解水果拼盘是四川科学技术出版社于2010.1出版的中图分类号为 TS972.114-64 的主题关于 水果-装饰雕塑-图解 的书籍。