经典粤菜

书籍简介:

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三大风味流派组成，具有生猛奇异、清淡鲜美、点心精巧、大菜华贵的特点，在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”“六味”之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

书籍规格:

书籍信息归属:

经典粤菜是远方出版社于2011.12出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 粤菜－菜谱 的书籍。