烹饪专业综合技能培训教材
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烹饪专业综合技能培训教材

浙江省职业技能教学研究所, 组织编写

出版社:浙江科学技术出版社

年代:2016

定价:63.0

书籍简介:

本书根据浙江省烹饪专业高级工、技师阶段教学内容和教学特点编写,介绍了烹饪综合认知、烹饪工艺核心技能、面点工艺核心技能、冷菜工艺核心技能、美化及雕刻工艺核心技能、现代厨房及餐饮管理等知识。全书图文并茂,实用性强。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名职业技能培训丛书
9787534173745
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出版地杭州出版单位浙江科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)63.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 268 印数 2000

书籍信息归属:

烹饪专业综合技能培训教材是浙江科学技术出版社于2016.11出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-技术培训-教材 的书籍。