书籍简介:

本书根据浙江省烹饪专业高级工、技师阶段教学内容和教学特点编写，介绍了烹饪综合认知、烹饪工艺核心技能、面点工艺核心技能、冷菜工艺核心技能、美化及雕刻工艺核心技能、现代厨房及餐饮管理等知识。全书图文并茂，实用性强。

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书籍详细信息
书名	烹饪专业综合技能培训教材站内查询相似图书
丛书名	职业技能培训丛书
	9787534173745 如需购买下载《烹饪专业综合技能培训教材》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	杭州	出版单位	浙江科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	63.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	268	印数	2000

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烹饪专业综合技能培训教材是浙江科学技术出版社于2016.11出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－技术培训－教材的书籍。