烹饪专业综合技能培训教材

书籍简介:

本书根据浙江省烹饪专业高级工、技师阶段教学内容和教学特点编写，介绍了烹饪综合认知、烹饪工艺核心技能、面点工艺核心技能、冷菜工艺核心技能、美化及雕刻工艺核心技能、现代厨房及餐饮管理等知识。全书图文并茂，实用性强。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪专业综合技能培训教材是浙江科学技术出版社于2016.11出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－技术培训－教材 的书籍。