书籍简介:

本书共分为十二个模块，根据不同的知识点又分为若干项目，每个项目通过原料组成、制作工艺流程、成品照片及风味特点等环节来介绍相关知识，并通过各种烹调技法的代表菜式，辅助学生对主干课程“烹调技术”的基础知识积累的技能提升，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。

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书籍详细信息
书名	烹饪原料与基础站内查询相似图书
	9787566820624 如需购买下载《烹饪原料与基础》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	广州	出版单位	暨南大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	26.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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烹饪原料与基础是暨南大学出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于烹饪－原料－教材的书籍。