豆乳及豆乳粉加工技术

书籍简介:

《豆乳及豆乳粉加工技术》一书包含六章。第一章大豆组分营养功能，介绍了大豆的组分营养及加工利用；第二章大豆制品及分类，介绍大豆制品的种类、营养价值及加工特性；第三章主要介绍了豆粉的加工原辅料；第四章、第五章分别介绍了豆乳和豆乳粉的加工工艺；第六章介绍了豆乳及豆乳粉加工新技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

豆乳及豆乳粉加工技术是化学工业出版社于2017.12出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 豆乳粉－食品加工 的书籍。