生命的能源

第一部分微量元素

第一章必需常量元素

第一节钙

第二节磷

第三节钠与钾

第四节镁

第二章必需微量元素

第一节铁

第二节铜

第三节锌

第四节锰

第五节碘

第六节硒

第七节钼

第八节氟

第九节硅

第十节钴

第十一节铬

第十二节镍

第十三节锡

第三章可能必需的微量元素(或稀散元素)

第一节锗

第二节砷

第三节铝

第四章有毒的矿物元素

第一节铅

第二节汞

第三节镉

第二部分维生素

第五章脂溶性维生素

第一节维生素A

第二节维生素D

第三节维生素E

第四节维生素K

第六章水溶性维生素

第一节B族维生素

第二节维生素B1

第三节维生素B2

第四节泛酸

第五节维生素B6

第六节维生素B12

第七节烟酸

第八节叶酸

第九节生物素

第十节胆碱

第十一节维生素C

第七章其他

附录

附录一与营养学有关的名词

附录二与一些病症相关联的微量元素与维生素

参考文献

后记

　　食物的营养成分叫做营养素，其中微量元素和维生素虽然在人体中含量甚微，但它们对机体的新陈代谢、生长发育、能量供应等却影响甚大，且无可替代，过多或过少都会罹患疾病。为保证身体健康与提高健康水平，就要对它们有一定的认识，本书将告诉大家它们的重要性，助您了解它们在体内的变化与产生的生理功能，科学地去选取各种食物，全面地、有目的地摄取营养，从而维持身体正常发展的需要。相信本书能有助于丰富大家对食物营养与身体保健方面的知识和提高全民的健康素质。