食用菌深加工技术

书籍简介:

本书介绍了食用菌的营养代谢、深层培养、常规加工、食用菌功能休闲食品、食用菌饮品、食用菌风味物质及食用菌多糖，涉及功能配方和精深加工技术应用。通过对食用菌的深加工开发利用研究，对我国食用菌类产品加工工业，繁荣经济，培养新的经济增长点有十分重要的意义。

书籍规格:

书籍信息归属:

食用菌深加工技术是东北林业大学出版社于2016.11出版的中图分类号为 S646.09 的主题关于 食用菌－蔬菜加工 的书籍。