中式面点师

书籍简介:

本书包括：面点概述、面点制作的基本原料、面点加工器具与设备、面团调制、馅心调制、面点的成形工艺、熟制工艺、面点与筵席的组合原则、面点成本及卫生与安全、面点示范教学实例。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点师是河南科学技术出版社于2008.03出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中国－技术培训－教材 的书籍。