云南小曲白酒生产实用技术

书籍简介:

白酒是谷物天酿之精华，《汉书·食物志》称之为“天之美祿”，是大自然恩赐给人类的美好享受。从原始农耕社会直至如今的高度文明发达的现代社会人们的活动都离不开他，他是幸福的载体。云南省地处中国的西南，地域纵贯北回归线上下，地形复杂，土地肥沃，气候多样，温和湿润，河流纵横，泉甘水冽，资源富饶，物产丰富，非常适合酒类生产。又与中国名酒贵州、四川省同处中国白酒黄金生产带，云南应该制作中国最好的酒。本书全面、科学地从理论上阐述了云南小曲白酒生产制作的科学技术依据，酒体风格特点；对糖化、发酵、蒸馏技术工艺和生产技术规范作了深入的论述，对陈化、勾兑和检验也进行了详细的探讨。这部著作理论性和实践性较强，对云南小曲清香型白酒的体系建设、及白酒企业的实际生产都具有很强的指导作用。并填补了云南有史以来没有白酒专著的空白，对确立云南白酒在全国酒业的地位意义重大。

书籍规格:

书籍信息归属:

云南小曲白酒生产实用技术是云南科技出版社于2017.6出版的中图分类号为 TS262.3 的主题关于 小曲酒－酿酒－云南 的书籍。