肉品加工与检测技术

书籍简介:

本书是面向食品相关专业的学习者和教育工作者开发的一本涉及肉品的加工及其检测方面相关技术的教材。全书针对学习的需要和项目教学法的要求进行结构编排，以具体产品为载体，整合加工和检测操作任务，设计出系统化的训练项目。全书共设6个学习情境，12个项目，帮助学生按生产过程完成肉品加工与检测项目的实施，使学生掌握肉品加工与检测的综合技能。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉品加工与检测技术是中国农业出版社于2012.10出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－高等职业教育－教材 ,肉制品－食品检验－高等职业教育－教材 的书籍。