禽蛋制品加工新技术

书籍简介:

本书重点阐述了禽蛋贮藏、加工技术和质量控制，其主要内容有皮蛋加工原理、方法和质量控制，咸蛋的腌制原理、方法和质量控制，糟蛋加工原理、方法和质量要求等。

书籍规格:

书籍信息归属:

禽蛋制品加工新技术是内蒙古科学技术出版社于2009.06出版的中图分类号为 TS253.4 的主题关于 禽蛋－蛋制品－食品加工－蒙古语（中国少数民族语言） 的书籍。