漫话西方饮食文化
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漫话西方饮食文化

朱玉, 刘巧燕, 主编

出版社:重庆大学出版社

年代:2015

定价:39.0

书籍简介:

这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角,引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲,通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目,系统而全面地加以探索、论述,使人耳目一新。书中对西方饮食文化独具特色的几点归纳,即西方有系统的饮食典籍、独特的饮食科学、起伏的饮食历史、精湛的制作技艺、众多的饮食品种、多彩的饮食民俗,使读者能全方位、立体地认识西方饮食。书中对上述六个方面的详细论述,大部分都言之有物、言之成理,值得一读。

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书籍详细信息
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9787562494355
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出版地重庆出版单位重庆大学出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

漫话西方饮食文化是重庆大学出版社于2015.9出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-西方国家-中等专业学校-教材 的书籍。