筵席设计与制作

书籍简介:

以项目为主线，分别介绍了主题筵席知识，主题的构思，筵席安全、卫生与营养，菜单设计，筵席的成本核算，筵席的原料采购、加工，筵席菜品的制作与组合，筵席美术设计，筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合，知识与能力贯通；体系完整，内容丰富，实用性强；图文并茂，文字通俗易懂。

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书籍详细信息
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ISBN	9787568910620 如需购买下载《筵席设计与制作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	重庆	出版单位	重庆大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

筵席设计与制作是重庆大学出版社于2018.5出版的中图分类号为 TS972.1 ,TS972.32 的主题关于 烹饪－方法－高等职业教育－教材 ,宴会－设计－高等职业教育－教材 的书籍。