更年期家庭实用菜谱600例

第一章粮谷、种子

一、粳米

二、小米

三、糯米

四、玉米

五、小麦

六、莲子

七、香米

八、芡实米

第二章坚果类

一、花生

二、核桃

三、松仁

第三章叶菜类蔬菜

一、菠菜

二、韭菜

三、芹菜

四、白菜

五、生菜

六、荠菜

七、蒜苗

八、蒜苔

九、苋菜

十、油菜

十一、茼蒿

十二、葱

十三、芥菜(雪里蕻)

十四、豆芽

十五、豇豆

第四章根茎类蔬菜

一、土豆

二、冬笋

三、竹笋

四、莴笋

五、胡萝卜

六、荸荠

七、百合

八、马兰

第五章瓜茄类蔬菜

一、丝瓜

二、黄瓜

三、南瓜

四、辣椒

五、番茄

第六章畜禽肉类

一、猪肉

二、猪肘

三、猪蹄

四、猪骨

五、猪血

六、牛肉

七、羊肉

八、兔肉

九、驴肉

十、鸡肉

十一、鸭肉

十二、鸽肉

十三、田鸡

第七章水产品

一、鱼类

二、蛤蜊

三、甲鱼

四、海米、虾仁

五、海参

六、河虾

七、海带

第八章蛋豆奶类

一、鸡蛋

二、鸭蛋

三、大豆

四、豆腐

五、豆豉

六、腐竹

七、蚕豆

八、红豆

九、毛豆

十、豌豆

十一、牛奶

第九章水果类

一、苹果

二、橘子

三、枣

第十章茵藻类及其他

一、香菇

二、平菇

三、金针菇

四、蘑菇

五、草菇

六、松蘑

七、鸡腿蘑

八、木耳

九、银耳

十、枸杞

附录：书中出现的烹饪常用名词及术语解释

　　本书结合更年期的生理特点，介绍了适合于更年期患者以及所有进入更年期的人食用的600种菜谱，并对每种菜谱分别介绍了原料、制作方法、功效及主要营养素和热能含量分析。特别是对更年期妇女容易缺乏的钙和铁含量的分析，对更年期妇女预防骨质疏松和贫血有指导意义。对每种食物原料，介绍了其营养价值和特别提示等。本书中每种菜谱的营养分析和功效分析均由营养学专业和中医学专业人员做分析，营养素含量的计算使用了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制的营养计算器V1.6。本书所介绍的菜谱在兼顾中国传统饮食的基础上，更多地考虑了更年期患者的营养需求，反映了现代营养学指导更年期饮食调理的理论、方法和技术。