书籍简介:

本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书主要内容有：食品化学综述，食品中的水分，食品中的碳水化合物，食品中的脂质，食品中的蛋白质、酶，食品中的维生素与矿物质，食品色素与着色剂，食品风味和食品添加剂。本书编撰过程中力求系统性和科学性相统一，紧密联系实际应用和食品化学的最新研究成果与技术前沿。本书内容丰富，逻辑严谨，图文并茂，深入浅出，便于读者理解。本书可供食品科学的相关科研人员和工程技术人员参考。

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书籍详细信息
书名	食品化学理论与应用研究站内查询相似图书
	9787517031703 如需购买下载《食品化学理论与应用研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国水利水电出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	62.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

食品化学理论与应用研究是中国水利水电出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学的书籍。