菜品设计与制作

书籍简介:

本书选取的上百道菜品，既有经典的传统菜，又有目前市场上深受顾客喜欢的流行菜，基本囊括了菜品制作的所有烹调方法和各种常用原料。通过学习使学生能够达到融会贯通、举一反三的目的。

书籍规格:

书籍信息归属:

菜品设计与制作是重庆大学出版社于2015.10出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。