中华膳食养生图典

食疗养生基础知识

食物的功能

怎样才是科学的食疗方法

Part01家常养生好食材

谷物

粳米

玉米

糯米

薏苡仁

黑米

粟米

小麦

大麦

燕麦

芝麻

蔬菜

圆白菜

生菜

菠菜

韭菜

油菜

芹菜

苘蒿

空心菜

番茄

洋葱

胡萝卜

苦瓜

莴笋

茄子

茭白

菜花

旦上显

竹笋

黄花菜

蒜苗

芦笋

……

Part02经典养生中药材

Part03传统滋补保健药膳

Part04特定人群营养保健膳食

Part05常见病预防调理膳食

　　在人们愈来愈关注健康与养生的今天，与健康息息相关的就是每天都离不开的食物。您是否真正清楚每天所吃食物的养生奥秘所在？您又是否真正知道最健康的饮食方式是什么？如果我们能了解各种日常食物的属性，进行合理的安排和搭配，食物就能成为身体健康的最好保障。本书为您讲解了300多种家常食材及中药材的保健、养生及药用功效，并提供了相应的经典菜式及药膳，为您解开日常食物养生的密码。同时，针对不同年龄的人群，特别推荐了相应的膳食指南及日常食谱，方便您在繁忙的工作之余，可以为自己及家人做上一两道美味而又养身的饭菜。对于有疾病困扰的人，又有针对性地介绍了各种常见病痛的食疗方以及具有不同保健养生功效的药膳，使您可以根据自己的需要，轻松选择适合自己的食物，让食物服务于我们的健康，让健康成为自己最宝贵的财富。　　吃得好不一定能吃出健康，只有吃得对、吃得巧妙，才能颐养机体，延年益寿。日常饮食中必知的常识原则有哪些？食物之间如何搭配才是最佳拍档？不同人群其饮食方式又有何不同？身体抱恙如何吃才能有效调养、恢复活力？营养专家为你揭开食物养生的神秘面纱，深度剖析美食与健康之间的渊源。【作者简介】　　马方，北京协和医院营养科主任、北京营养学会常务理事、中国烹饪协会营养执委、中国医师协会营养医师专业委员会主任委员、中国烹饪协会美食专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养专业委员。1987年毕业于北京大学医学部公共卫生专业，毕业后进入北京协和医院营养科，致力于门诊与科研工作至今；2005年毕业于中国人民大学公共管理学院MPA研究生班。从事临床营养工作近20年，在常见病的营养支持与治疗、大众健康膳食营养管理等方面积累了丰富的经验，著有或参与编著《现代临床营养学》、《哮喘病学》、《欧米伽膳食》、《北京协和医院营养康复指导食谱》、《临床营养解决方案系列科普丛书》等多部专业及科普书籍。参与编写的主要临床营养学教材有：《临床营养学》(孙孟里主编)、《临床营养学》(李淑媛主编)等。多次在全国知名大型电视烹饪大奖赛中担任营养评委与顾问。