书籍简介:

本书归纳了味感和嗅感理论，重点阐述了风味的化学本质及其变化机理，介绍了各类重要食品的特征风味成分，系统研究了风味生理、风味形成的途径、味感与味感物质、风味的烹饪与调整等。

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	9787536469907 如需购买下载《风味学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	成都	出版单位	四川科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	29 × 21	装帧	平装
页数	420	印数	300

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风味学是四川科学技术出版社于2010.3出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学的书籍。