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本书共分4个模块，主要叙述了原料的选择与加工工艺、辅助与组配工艺、调味及调香工艺、熟制工艺等内容。可供高职院校相关专业学生使用。

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	9787534143991 如需购买下载《烹饪知识》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	杭州	出版单位	浙江科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	160	印数	2000

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烹饪知识是浙江科学技术出版社于2012.2出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于烹饪－技术－高等职业教育－教材的书籍。