中式面点工艺

书籍简介:

本书分为概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺、中式面点的组合与搭配。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点工艺是中国轻工业出版社于2005.01出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－高等学校－教材 的书籍。