细菌群体感应在食品工业中的应用研究

书籍简介:

细菌群体感应在食品工业中的应用研究是作者在多年从事细菌群体感言研究的基础上编写而成，主要分析讨论了当前国内外细菌群体感应的研究现状，对黑木耳黑色素对细菌群体感应的抑制作用及其抗氧化活性、植物源细菌群体感应抑制因子的的筛选及其对生物膜的作用、乳酸菌生物膜用于连续接种工艺的研究进行了详细的介绍。

书籍规格:

书籍信息归属:

细菌群体感应在食品工业中的应用研究是郑州大学出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS2 的主题关于 细菌群体－应用－食品工业－研究 的书籍。