文明的口味
文明的口味封面图

文明的口味

(美) 阿莫斯图, 著

出版社:新世纪出版社

年代:2012

定价:32.0

书籍简介:

本书通过盘中物透露了人类过去和现在的秘密,从茹毛饮血到饕餮盛宴,人类进步的历史同时也是食物进化的历史,我们在餐桌上认识了整个世界。餐桌前的愉悦属于每一个时代每一个国家,属于每一个国家每一天;它和我们生活中的其他愉悦携手前进,甚至比它们更为持久。当我们失去其他的愉悦时,它却仍伴随在我们身边,令我们感到欣慰。

作者介绍:

菲利普·费尔南多-阿梅斯托,知名历史学者,伦敦玛丽皇后大学环境史教授,塔夫斯大学西班牙史教授,家喻户晓的BBC 节目主持人。共有十多本着作,已翻译成二十二种语言,包括《文明的力量》、《真实、真相、真理》、《改变世界的观念》等。他有关海洋与殖民史的著作为他赢得不少荣誉,包括1997年英国国家海洋博物馆的凯氏奖章和1999年的约翰?卡特?布朗奖章。各书评媒体对他赞誉不断,《文学评论》说他是世界上最好的历史学家之一,《纽约时报》也将他比拟吉本、汤因比、布劳岱尔等历史学大师。

书籍目录:

第一章 烹调的发明:第一次革命

火带来了改变

最初的食品科技

反烹饪浪潮

第二章 吃的意义:食物是仪式和魔法

食人习俗的逻辑

神圣与不敬的食物

食疗魔术

营养学魔法

富裕的营养学

第三章 畜牧革命:从"收集"食物到"生产"食物

蜗牛先锋

养殖,还是不养殖?

畜牧的本能

海上狩猎

第四章 可食的大地:栽种食用植物

人类为什么要务农?

伟大的禾本植物

小麦--世界的征服者

有决定权的超级块茎、根茎植物

第五章 食物与阶级:不平等与高级饮食的兴起

挥霍无度的成就

美食的兴起

宫廷菜的资产阶级化

跨越阶级的转移

没有宫廷菜的宫廷?

第六章 消失的饮食界限:食物与文化远程交流的故事

跨文化饮食的障碍

打破障碍:帝国效应

贸易是侍者:盐和香料的故事

第七章 挑战进化:食物和生态交流的故事

邦迪号之旅

全球的口味

平原上的革命

香蕉的轨迹

玉米的迁徙

马铃薯与红薯

甜的用处

太平洋边境

第八章 喂养巨人:饮食工业化的故事

19 世纪的工业化环境

生产、加工与供应的现代革命

丰饶和饥荒

新石器革命的最后阶段

食品保存的科学大怪兽

便利食品:"吃"的工业化

注 释

内容摘要:

餐桌前的愉悦属于每一个时代每一个朝代,属于每一个国家每一天;它和我们生活中的其他愉悦携手前进,甚至比它们更为持久。当我们失去其他的愉悦时,它却仍伴随在我们身边,令我们感到欣慰。
  通过《文明的口味:人类食物的历史》,我们在餐桌上认识了整个世界。盘中物透露出人类过去和现在的秘密:我们的角色、关系和社会地位。从茹毛饮血到饕餮盛宴,人类进步的历史同时也是食物进化的历史。绅士也好,野人也罢,究其根源,吃莫不是人类对上万年来受制于自然的反抗和恐惧,而这种反抗又触发了古老的问题:吃什么?怎么吃?人类上万年文明的进程对这两个问题的答案做了最好的脚注。

编辑推荐:

我吃,故我在
  我们在餐桌上认识整个世界
  盘中物透露了人类过去和现在的秘密
  食物的故事不仅和烹饪有关,也与文化有关。作者追踪回溯当前的食物从而何来,也探究了人们的口味和焦虑。故事的核心为食物历史上的八大革命,揭示了以前隐而未见的关联。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787540563387
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出版地广州出版单位新世纪出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

文明的口味是新世纪出版社于2012.8出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-世界 的书籍。