书籍简介:

本书为“苏州饮食文化遗产研究丛书”之一种，以历史上的苏州饮食文化为主要论述对象。全书结构井然，注意苏州菜整体体系的系统性和内部诸细类的层次性的统一。全书分六个部分，按自上而下的社会等级顺序，分别论述历史上苏州菜的几个主要类别，细菜之间既彼此独立又相互贯通。首先论述宫廷菜尤其是清宫苏菜，次之官府菜，次之士绅菜，次之茶楼酒肆菜，次之乡村家常菜；附论寺庙和养生菜。对每个类别的论述，均从三个方面展开论述：一是类型、菜品的历史源流；二是典型菜系、菜品的资料复原；三是代表性菜品菜系的历史资料选辑。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	历史典籍中的苏州菜站内查询相似图书
丛书名	苏州饮食文化遗产研究丛书
	9787552802030 如需购买下载《历史典籍中的苏州菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	天津	出版单位	天津古籍出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	58.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 16	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

历史典籍中的苏州菜是天津古籍出版社于2014.1出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于苏菜－介绍的书籍。