软物质导论

第1章 绪言

1.1 前言

1.2 分子间相互作用

1.3 结构组织

1.4 动力学

1.5 相变

1.6 序参量

1.7 标度律

1.8 多分散性

1.9 研究软物质的实验技术

1.9.1 显微镜

1.9.2 散射方法

1.9.3 流变方法

1.9.4 光谱方法

1.9.5 量热法

1.9.6 表面结构探针

1.10 计算机模拟

1.10.1 蒙特卡罗方法

1.10.2 分子动力学方法

1.10.3 布朗动力学方法

1.10.4 介观方法

补充读物

第2章 聚合物

2.1 前言

2.2 合成

2.3 高分子链的构象

2.3.1 异构体

2.3.2 分子尺寸

2.3.3 立构规整性

2.3.4 链构造

2.4 表征

2.4.1 摩尔质量及其分布

2.4.2 化学成分及微观结构

2.4.3 散射方法

2.4.4 流变学

2.5 聚合物溶液

2.5.1 溶剂性质：良溶剂、不良溶剂和0溶剂

2.5.2 浓度区域

2.5.3 溶液中线团尺寸的测量

2.5.4 线团一球转变

2.5.5 凝胶化

2.5.6 Flory Huggins理论

2.5.7 临界溶液温度

2.6 无定形聚合物

2.6.1 构象

2.6.2 黏弹性

2.6.3 动力学

2.6.4 玻璃化转变

2.7 结晶聚合物

2.7.1 熔体和溶液结晶

2.7.2 结晶聚合物的多层次结构

2.7.3 研究结晶聚合物和结晶过程的方法

2.7.4 聚合物晶体的生长

2.7.5 熔融过程

2.7.6 结晶动理学

2.7.7 聚合物结晶的理论

2.8 塑料

2.9 橡胶

2.10 纤维

2.11 聚合物共混物和嵌段共聚物

2.12 树枝状和超支化聚合物

2.13 聚电解质

2.14 电子和光电聚合物

补充读物

问题

第3章 胶体

3.1 前言

3.2 胶体的类型

3.3 胶体粒子之间的力

3.3.1 范德华力

3.3.2 双电层力

3.4 胶体的表征

3.4.1 流变学

3.4.2 粒子的形状和尺寸

3.4.3 电动效应

3.5 电荷稳定化作用

3.5.1 带电胶体

3.5.2 DLV0理论

3.5.3 临界凝结浓度

3.6 空间稳定化作用

3.7 聚合物对胶体稳定性的影响

3.8 动理学性质

3.9 溶胶

3.10 凝胶

3.11 黏土

3.12 泡沫

3.13 乳液

3.13.1 乳液

3.13.2 微乳液

3.14 食品胶体

3.14.1 牛奶

3.14.2 食品中的蛋白质

3.14.3 食品中的表面活性剂

3.14.4 乳化剂和稳定剂

3.14.5 泡沫

3.14.6 冰淇淋

3.14.7 明胶

3.15 浓胶体分散体

补充读物

问题

第4章 两亲分子

4.1 前言

4.2 两亲分子的类型

4.3 表面活性

4.3.1 表面张力

4.3.2 界面张力

4.4 表面活性剂的单分子层膜和朗缪尔-布洛杰特膜

4.5 在固体界面的吸附

4.5.1 润湿和接触角

4.5.2 朗缪尔吸附方程

4.6 胶束化和临界胶束浓度

4.6.1 临界胶束浓度的定义

4.6.2 表面张力和CMC

4.6.3 吉布斯吸附方程

4.6.4 克拉夫特（Kraffl）温度

4.6.5 胶束化的模型

4.6.6 温度、表面活性剂的类型、链长以及添加盐对cMc和缔合数目的影响

4.7 洗净作用

4.8 在胶束里的增溶效应

4.9 界面曲率及其与分子结构的关系

4.10 在高浓度下形成的液晶相

4.10.1 相规则

4.10.2 相图

4.10.3 鉴别溶致液晶相

4.11 膜

4.11.1 层状相的形成

4.11.2 层状相的弹性

4.11.3 细胞膜

4.11.4 囊泡

……

第5章 液晶

第6章 生物软物质

问题答案

索引

聚合物、胶体、两亲分子、液晶和生物材料的重要知识，也介绍了它们作为软材料的广泛应用。在考虑到这些软材料拥有的结构和动态性质的基础上，《软物质导论：合成和生物自组装材料（修订版）》不仅从化学、物理学和材料科学，也从生物学、生物化学和生物工程汲取了知识，突显了软物质科学跨学科的特点。
《软物质导论：合成和生物自组装材料（修订版）》可作为化学、物理学、材料科学、生物化学、医学和药学等专业的大学高年级学生、研究生及科研人员的教学参考书，也可为本领域各类课题的短训班所采用。同时，在不同学科领域工作的科研和工程人员，可以通过阅读《软物质导论：合成和生物自组装材料（修订版）》了解软物质领域的基本知识，拓宽知识面。

软物质材料包括聚合物、胶体、乳液、两亲分子、表面活性剂、膜、液晶和生物材料等。虽然这些材料表面上很不同，但是它们具有介于晶体固体与简单分子液体和气体之间的共同的结构和动力学上的特性。软物质是一个跨学科的课题，涉及学科广泛，不仅包括物理学、化学和材料科学，也包括生物学、生物化学和工程科学。它们的应用相当广泛，涉及了结构和包装材料、泡沫材料、黏合剂、洗涤剂、化妆品、涂料、食品添加剂和生物材料等诸多领域。