常用食品加工及保藏技术

书籍简介:

本书分为两篇，第一篇为常用食品加工技术，第二篇为常用食品保藏技术，主要内容包括：果蔬制品加工技术、粮食制品加工技术、畜产品加工技术、水产品加工技术、饮料食品加工技术、发酵食品加工技术、食品的干燥保藏技术、食品的低温保藏技术、食品的辐照保藏技术及食品的化学、腌渍与烟熏保藏技术等。全书力求对基础技术做到系统深入的研究，对新技术做到文献材料翔实可靠，对具体应用做到具体分析。

书籍规格:

书籍信息归属:

常用食品加工及保藏技术是吉林大学出版社于2014.4出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工 ,食品贮藏 ,食品保鲜 的书籍。