书籍简介:

本书是烹饪专业的一门主要专业课，通过对烹饪与烹饪学、烹饪的历史发展、烹饪的风味流派、饮食风俗和烹饪文化等知识的介绍，并注意体现现代科技、餐饮业中广泛运用的多型原料、新技术等内容，使读者充分认识中国烹饪的优良传统，并继承发扬与开拓创新。

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书籍详细信息
书名	中国烹饪概论站内查询相似图书
丛书名	全国烹饪专业系列教材
	9787563712892 《中国烹饪概论》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	旅游教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	13.0	语种	简体中文
尺寸		装帧	平装
页数	153	印数	5000

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中国烹饪概论是旅游教育出版社于2005.07出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于烹饪－方法－中国－教材的书籍。