粮油食品加工工艺学

书籍简介:

本书包括绪论，原料及辅助原料，面包，饼干生产工艺，糕点生产工艺，面条制品，米制方便食品，冷冻食品，膨化食品生产，植物蛋白及生产。

书籍规格:

书籍信息归属:

粮油食品加工工艺学是中国轻工业出版社于2005.08出版的中图分类号为 TS2 的主题关于 粮食加工－高等学校－教材 ,食用油－油料加工－高等学校－教材 的书籍。