书籍简介:

本书名为《红楼食谱》，形似茶谱，却没有止于菜谱。曹公写吃饭并非单单为记录菜品的用料和做法一样，他的高妙之处常常在于以食写人。书中菜品经专业厨师潜心研究、配料并亲手制作，使每一道味都变成一道道可解的方程。同时，作为菜谱，它的功能却没有局限的操作的层面，科学介绍每道菜的构成及其营养价值也是很重要的一个方面。书中营养专家从营养和食疗的角度对菜品进行的点评，可以满足大家养生的需要。

书籍目录:

美味佳肴

野鸡瓜齑

糟鹅掌鸭信

野鸡崽子汤

茄鲞

鸡髓笋

炸鹌鹑

面筋炒芦蒿

油盐豆芽

酒酿清蒸鸭

什锦豆腐

干贝芙蓉炖蛋

牛乳蒸羊羔

银耳鸽蛋

鸡皮虾丸汤

火腿炖肘子

粥糕点心

冰糖燕窝粥

豆腐皮包子

枣泥山药糕

瓜仁油松瓤月饼

蟹肉小饺儿

名饮良品

桂圆汤

牛奶茯苓霜

冰糖雪梨汤

木樨玫瑰清露

酸梅汤

内容摘要:

《红楼食谱》：中国饮食文化历史悠久，造就了琳琅满目的饮食产品。《红楼梦》记载了很多清代的饮食习俗与饮食文化，也记载了许多江南的精致名点小吃。《红楼食谱》收录其中名菜几十种，虽只是很小的一部分，亦可窥斑见豹。书中解读让我们了解清代官宦贵族对饮食养生的重视与讲究，进而深刻感受传统饮食文化及其中蕴含的养生文化精髓。《红楼食谱》内容简介：《红楼梦》在世人面前铺展开一幅中国封建世家大族生活的历史画卷，其更像一面历史的镜子，映射出清代官宦之家极致考究的生活的方方面面。红学研究从脂砚斋等人评点《石头记》手稿起，至今差不多已进行了两个多世纪。新中国成立以后，尤其是近20年来，红学研究的广度与深度都有了很大的发展。其触角不仅涉及作品主题、结构、情节、人物、创作手法、诗赋作用以及脂批、版本、探佚等方面，而且旁及建筑、园林、服饰、饮食、医药、绘画、宗教、礼仪、民俗、工艺器等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	红楼食谱站内查询相似图书
	9787802162846 《红楼食谱》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国方正出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

红楼食谱是中国方正出版社于2007.07出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于食谱的书籍。