一道菜一个故事

老鼠闹腾十缺一，虎口脱险凭棵葱——栗子烧大葱 （典出山西·晋城，传世百年）俩贵妃戏剧剃二太子，武则天拜寺起素——栗子烧二冬 （典出山东，传世千年）翰林士衣锦还乡，吃素食廉洁自清——栗子烧白菜 （典出河南，传世近千年）武则天禁杀生灵，陕西厨巧逐“荤”官——熬白菜 （典出陕西，传世近千年）从皇宫到民间，从四川回北京——开水白菜 （典出四川，传世百年）玄宗贵妃夜偷情，御膳滚水献菜芯——上汤娃娃菜 （典出未考证）泰山顶上一青松，不及嘴中黄牙白——三美豆腐 （典出山东·泰安，传世600年）本因饥饿不择食，哪知一食出手笔——虎皮毛豆腐

老鼠闹腾十缺一，虎口脱险凭棵葱——栗子烧大葱 （典出山西·晋城，传世百年）俩贵妃戏剧剃二太子，武则天拜寺起素——栗子烧二冬 （典出山东，传世千年）翰林士衣锦还乡，吃素食廉洁自清——栗子烧白菜 （典出河南，传世近千年）武则天禁杀生灵，陕西厨巧逐“荤”官——熬白菜 （典出陕西，传世近千年）从皇宫到民间，从四川回北京——开水白菜 （典出四川，传世百年）玄宗贵妃夜偷情，御膳滚水献菜芯——上汤娃娃菜 （典出未考证）泰山顶上一青松，不及嘴中黄牙白——三美豆腐 （典出山东·泰安，传世600年）本因饥饿不择食，哪知一食出手笔——虎皮毛豆腐 （典出安徽·滁县，传世700年）煮豆燃箕千年事，隔桌呼酒忆古今——雷家豆腐圆子 （典出贵州·贵阳，传世200年）从乞讨到登基，从豆腐到极品——玛瑙白玉 （ 典出安徽·凤阳 传世700年）谁知解组陶元亮，为此曾经一折腰——芙蓉豆腐 （典出浙江2杭州 传世300年）大学士荷塘物色，苏厨子仿真了得——莲蓬豆腐 （典出江苏·苏州 传世400年）天桥一土馔，慈禧吃开胃——炒豆腐脑 （典出北京 传世百年）刘安欲炼丹长生，无意酿惊世之作——八公山豆腐 （典出安徽·寿县 传世千余年）战火给飞警笛鸣，浪漫豆腐结情人——恋爱豆腐果 （典出贵州·贵阳 传世数十年）孙膑朱仙镇遭囚，王义以豆腐相救——韭菜炒豆腐干 （典出河南·开封 传世2000年）东坞山中豆腐皮，唐三藏之修行馔——素烧鹅 （典出浙江·杭州 传世千年）葫芦清蒸勿折颈，荤客把你当鹅鸭——素蒸鹅 （典出江苏·无锡 传世700年）紫案蓑衣出佳肴，金樽甘露玉盘瓜—— 酸辣蓑衣黄瓜 （典出河北 传世千年）岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁——炒豌豆尖 （典出四川 传世近千年）如此健忘怎得了，菠菜圆你健脑梦——姜汁菠菜 （典出福建·莆田 传世550年）美肴佳馔只一盘，江南塞北二味美——烧南北 （典北河北·张家口 传世500年）……天府国人杰地灵，开口菜叫响新繁——泡菜 （典出四川·新繁 传世近2000年）

本册《素食篇》所收菜品都纯为素菜：栗子、冬菇、冬笋、豆腐、香竽、苔菜、莼菜……琳琅满目，令人目不暇接；口味有清、醇、鲜、香、甜、酸、辣、咸等，诸味皆备，各领风骚，更有绝者，名是荤菜，形似荤菜，味同荤菜，实为素菜；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如栗子烧二冬、上汤娃娃菜、芙蓉豆腐、拔丝山药等，有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如雷家豆腐圆子、素烧鹅、珊瑚黄瓜等，六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭，或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。

本册《素食篇》所收菜品都纯为素菜：栗子、冬菇、冬笋、豆腐、香竽、苔菜、莼菜……琳琅满目，令人目不暇接；口味有清、醇、鲜、香、甜、酸、辣、咸等，诸味皆备，各领风骚，更有绝者，名是荤菜，形似荤菜，味同荤菜，实为素菜；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如栗子烧二冬、上汤娃娃菜、芙蓉豆腐、拔丝山药等，有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如雷家豆腐圆子、素烧鹅、珊瑚黄瓜等，六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭，或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。