肉制品配方原理与技术
肉制品配方原理与技术封面图

肉制品配方原理与技术

彭增起, 编著

出版社:化学工业出版社

年代:2007

定价:32.0

书籍简介:

本书主要介绍肉制品的一些原辅料特性、配方原理和技术。并列出了西式肠、西式火腿、酱卤制品等肉制品的配方实例。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122010704
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数印数
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书籍信息归属:

肉制品配方原理与技术是化学工业出版社于2007.09出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品-食品加工-配方 的书籍。