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本书主要介绍肉制品的一些原辅料特性、配方原理和技术。并列出了西式肠、西式火腿、酱卤制品等肉制品的配方实例。

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	9787122010704 《肉制品配方原理与技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	32.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数		印数

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肉制品配方原理与技术是化学工业出版社于2007.09出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工－配方的书籍。