书籍简介:

本书属于酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。该教材以国家职业标准为依据，以综合职业能力培养为目标，根据典型工作任务编写而成。其特点是以酒店服务与管理典型工作任务为载体，以学习者为中心，按照工作过程的顺序来设计学习情景和教学活动。本书包括“个性化餐桌桌面布置”、“节日散客接待服务”、“生日宴会接待服务”三大学习情境，内设十八个学习活动。

书籍目录:

总序

前言

学习情境一校园多功能餐厅布置

学习目标

学习情境描述

学习情境分析

知识链接

技能训练

任务实施

评价反馈

思考与练习

学习情境二节日散客接待服务

学习目标

学习情境描述

学习情境分析

知识链接

技能训练

任务实施

评价反馈

思考与练习

学习情境三生日宴会接待服务

学习目标

学习情境描述

学习情境分析

知识链接

技能训练

任务实施

评价反馈

思考与练习

知识拓展

内容摘要:

《餐厅服务/酒店服务与管理专业基于工作过程系统化系列教材》是酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。教材以国家职业标准为依据，以综合职业培养为目标，根据典型工作任务和工作过程而编写。其特点是以酒店服务与管理典型工作任务为载体，以学习者为中心，按照工作过程的顺序来设计学习情境和教学活动。
　　《餐厅服务/酒店服务与管理专业基于工作过程系统化系列教材》内容由“校园多功能餐厅布置”、“节日散客接待服务”、“生日宴会接待服务”三大学习情境构成。其中，每个学习情境均包含“学习目标”、“学习情境描述”、“学习情境分析”、“知识链接”、“技能训练”、“任务实施”、“评价反馈”、“思考与练习”八项活动，学习目标明确，针对性强，强调学以致用，使学生在学习中体验工作责任和经验，在工作中学习知识和技能，促进其对酒店职业专业知识的建构。《餐厅服务/酒店服务与管理专业基于工作过程系统化系列教材》融“教、学、做”为一体，教学模式新颖，内容丰富，既适用于酒店服务与管理专业的教学，也适用于酒店行业、企业员工专业技能的培训。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	餐厅服务站内查询相似图书
	9787566809308 如需购买下载《餐厅服务》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	广州	出版单位	暨南大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

餐厅服务是暨南大学出版社于2014.5出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于饮食业－商业服务－技术培训－教材的书籍。