中小规模肉类加工企业生产技术手册

书籍简介:

本手册是对肉类加工技术的综合性概述，这类技术更多地被应用在中小规模肉类加工企业，本书有400多张图片、照片和图表，可作为肉类加工业的参考手册，也可为打算建立肉类加工业或从事该行业的人员作参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

中小规模肉类加工企业生产技术手册是中国农业出版社于2009.11出版的中图分类号为 TS251.5-62 的主题关于 肉制品－食品加工－技术手册 的书籍。