书籍简介:

这是一部中国饮食文化的百科全书。袁氏《随园菜单》内容丰富，包罗万象。全书分为海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单等部分，详细论述了中国14至8世纪中叶流行的三百多种菜式。在食物原料方面，常见的谷物瓜蔬、家禽野味、飞鸟鱼类等，样样齐备。在烹调技巧方面，焖、煎、炒、蒸等制作方式面面俱到。在菜式的特点方面，主要介绍了地区为主的菜肴饭点，南北兼有。同时加入大量插图，更加生动地体现了本书特色。

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书籍详细信息
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	9787531740025 如需购买下载《随园食单》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	哈尔滨	出版单位	北方文艺出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	42.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 13	装帧	平装
页数		印数	4000

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书籍信息归属:

随园食单是北方文艺出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于烹饪－中国－清前期 ,食谱－中国－清前期 ,菜谱－中国－清前期的书籍。