书籍简介:

本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。主要内容分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品四大部分，各类制品共计100多个品种。详细讲解了每一个品种的配方、工艺流程、制作过程、风味特点、技术要点五方面的内容。

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	9787513036597 如需购买下载《中式面点工艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	知识产权出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	23.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 15	装帧	平装
页数		印数	500

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中式面点工艺是知识产权出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于面点－制作－中国－中等专业学校－教材的书籍。