中式面点工艺

书籍简介:

本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。主要内容分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品四大部分，各类制品共计100多个品种。详细讲解了每一个品种的配方、工艺流程、制作过程、风味特点、技术要点五方面的内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点工艺是知识产权出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－中国－中等专业学校－教材 的书籍。