软枣猕猴桃生物活性物质提取及应用

书籍简介:

软枣猕猴桃属于呼吸跃变型水果，果实除鲜食外，还可加工为果酱、果酒、果干、蜜饯、罐头、清凉饮料、添加剂等多种食品。果实不仅营养丰富，而且具有较高的医药功效。其中具有生物活性或药理活性的成分主要包括多糖、生物碱、挥发油类以及黄酮类等，表现为抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗疲劳等功效。但目前已有的研究多集中于粗提物和提取部位，而系统地针对其果实中单体化合物的活性、提取工艺及综合开发应用的研究较少。本书主要内容包括两个方面。一、生物活性物质提取：主要包括软枣猕猴桃多糖、黄酮、生物碱、多肽、果胶、蒽醌、多酚、挥发油和角鲨烯的提取及活性研究。二、软枣猕猴桃应用：主要包括软枣猕猴桃果汁发酵饮料、软枣猕猴桃果酒、软枣猕猴桃面膜、软枣猕猴桃酵素等加工研究。

书籍规格:

书籍信息归属:

软枣猕猴桃生物活性物质提取及应用是辽宁科学技术出版社于2020.7出版的中图分类号为 S663.4 的主题关于 猕猴桃－生物活性－研究 的书籍。