鲁菜制作实训教程
暂无封面,等待上传

鲁菜制作实训教程

张鲁宁, 包丕满, 主编

出版社:吉林大学出版社

年代:2019

定价:29.0

书籍简介:

本书主要包括:专业基础引导、汤锅与调味品制作工艺(打荷岗技能)、凉菜工艺(凉菜岗技能)、热菜制作工艺(炉灶岗技能和切配岗技能)、宴席制作工艺(综合岗技能)等内容,强调教材的实用性;紧密结合烹饪专业实践教学实际情况,同时结合用人单位的岗位实际需要,坚持以国家职业资格标准为依据,力求使教材内容覆盖职业技能鉴定的各项要求;树立以学生为主体的教学理念,力求教材内容编写有所创新,并与企业实践岗位对接,使教材易教易学,突出实践的可操作性,为我院烹饪实习教学服务。

书籍规格:

书籍详细信息
书名鲁菜制作实训教程站内查询相似图书
9787569248043
如需购买下载《鲁菜制作实训教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地长春出版单位吉林大学出版社
版次1版印次1
定价(元)29.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

鲁菜制作实训教程是吉林大学出版社于2019.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 鲁菜-烹饪-职业教育-教材 的书籍。